信阳毛尖如何泡?

摘 要

信阳毛尖产于河南南部大别山区的信阳,信阳毛尖的泡法简单而实用,信阳毛尖是信阳茶业发展的主要支柱,信阳产茶已有两千多年的历史。从最早怎样泡信阳毛尖到现在,冲泡信阳毛尖的步骤越发完整,今天就来谈下。信阳毛尖信阳人爱喝茶,会喝茶,喝得尽心尽力,喝得家常。

信阳毛尖产于河南南部大别山区的信阳,信阳毛尖的泡法简单而实用,信阳毛尖是信阳茶业发展的主要支柱,信阳产茶已有两千多年的历史。从最早怎样泡信阳毛尖到现在,冲泡信阳毛尖的步骤越发完整,今天就来谈下。信阳毛尖信阳人爱喝茶,会喝茶,喝得尽心尽力,喝得家常。

信阳毛尖如何泡?

信阳毛尖的正确泡法介绍如下:

准备材料:

主料: 信阳毛尖 (一袋/5g)     山泉水(一壶)

方法/步骤

涤器:茶是至纯至洁、天孕地育的灵物,冲泡器具必须是至清至洁。涤器即用开水浇烫玻璃杯,达到高温消毒的目的。

晾水:信阳毛尖一般采摘于4月中旬,特级毛尖多采用1芽1叶制成,芽叶相当细嫩,这就要求冲泡水温不宜过高,以80左右为宜。过高就会烫伤茶芽,导致维生素C类物质大量流失。

赏茶:信阳毛尖属于十大名茶之一,外形细、圆、紧、直、多白毫,内质清香,汤绿味浓。以芽头长短及茸毫多少就可粗略判断茶叶品质的优劣。

注水:优质毛尖多采用中投法来冲泡,先冲入1/3量的开水于玻璃杯中,然后再置茶。

置茶:“置茶”又称“香茗入宫”,即把一个个玻璃杯比做晶莹透亮的水晶宫,每杯置茶量在3~5克(也可征求客人意见之后再定才符合倒茶礼仪)。

冲泡:泡茶讲究“高冲水,低斟茶”,向杯中注水时应把随手泡拉高,这时倒出的水流才有气势,可以将信阳毛尖的茶芽快速击荡开来,使茶叶中的有机物质尽早地释放出来。

赏色:冲泡后的信阳毛尖茶汤呈淡黄微绿色。茶芽在杯中婷婷玉立,时而上浮,时而下沉,芽叶交相辉映,十分生动好看(绿茶的泡法的关键)。

闻香:信阳毛尖“头泡香高,二泡味浓”,茶香清香悠长,馨香扑鼻,并不同程度地表现出熟板栗香、毫香、鲜嫩香。

品茶:“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。”清明前采摘的特级毛尖茶,入口微苦,旋而回甘,继之醇厚鲜爽,弥留于齿颊之间,令人心旷神怡,回味隽永。


历史上的今天:

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