盛夏入伏天,存茶有门道

摘 要

盛夏季,马上就要进入伏天,天气也越来越潮湿,当我们把存放在家中的一些茶拿出来整理时,却往往发现很多茶叶都已发霉,不能再喝,非常可惜。现在喜欢茶的人越来越多,但很多人却不知道保管茶叶的最佳方法,有些人甚至把茶叶放在了自家地下室、车库等地,甚至有些好茶被放在了与食物共同储存的冰箱里,这些都是非常错误的方法。

盛夏季,马上就要进入伏天,天气也越来越潮湿,当我们把存放在家中的一些茶拿出来整理时,却往往发现很多茶叶都已发霉,不能再喝,非常可惜。现在喜欢茶的人越来越多,但很多人却不知道保管茶叶的最佳方法,有些人甚至把茶叶放在了自家地下室、车库等地,甚至有些好茶被放在了与食物共同储存的冰箱里,这些都是非常错误的方法。

茶叶吸湿及吸味性强,很容易吸附空气中水分及异味,尤其在夏季高温潮湿的天气,更容易滋生微生物。在家里如何保管茶叶呢? 一般家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶,由于买回后不是一次泡完,所以就会遇到储存的问题。

盛夏入伏天,存茶有门道

密封袋、铝箔袋贮存法

最好选有封口且为装食品用之塑料袋或专业密封袋,材料厚实一点、密度高的较好,不要用有味道或使用过的塑料袋。装入茶后,袋中空气应尽量挤出,如能用第二个塑料袋反向套上则更佳,放置于阴凉通风处,以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光,以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。

盛夏入伏天,存茶有门道

金属罐贮存法

也可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐。如果是新买的罐子,或原先存放过其他物品留有味道,可先用少许茶末置于罐内,盖上盖子,上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃,以去除异味。市面上有卖两层盖子的不锈钢茶罐,简便实用,如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后,再置入罐内盖上盖子,以胶带黏封盖口则更佳。

盛夏入伏天,存茶有门道

紫砂、陶瓷罐贮存法

其实,储存茶叶最古老传统的存储器皿是陶罐。陶土透气防湿,再加上窑烧,且没有任何化学添加,使得这种器皿绝对天然纯粹。因为其材质透气,藏在罐里的茶叶可以与外界的空气交流,所以陶罐更适合需要后期产生变化的茶,比如普洱茶。还有,一些高焙火的茶如老枞水仙刚焙火后不能立即喝,要有个退火的过程,放在陶罐中有利于透气些,隔年就很好喝了。

还有紫砂小陶罐,用棉纸在罐口固定好罐盖,加上包袱皮,可让珍贵的茶香在里安然入睡。

紫砂罐、陶罐应放置于家里通风、干燥、无异味之处,才能把珍贵的茶存得更好。

低温贮存法

将茶叶贮存的环境保持在5℃以下,也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶。使用此法应注意的是,贮存期六个月以内,冷藏温度以维持0℃~5℃最佳;贮藏期超过半年,以冷冻-10℃~-18℃较佳。此种方法适用于保存绿茶、白茶、铁观音。


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