关于祁门红茶,你想知道的都在这里

摘要

通过上文对祁门红茶的相关知识的介绍,想必大家也对祁门红茶有了一定的认识,喜欢喝红茶的茶友可以试试看祁门红茶。

祁门红茶简称祁红,是我国历史名茶,被列为“世界三大高香红茶”之一,另外两个是“红茶中的香槟”大吉岭红茶,和斯里兰卡乌伐红茶。祁门红茶的香气,似苹果香、又似兰花香,清香持久,上品茶更蕴含着玫瑰花香,祁红的这种独特香气被称为之“祁门香”。

关于祁门红茶

祁门红茶的原产中国安徽省祁门县。茶叶产区自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充、沛,云雾多,很适宜于茶树生长,加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富,酶活性高,很适合于工夫红茶的制造。

祁门红茶叶的自然品质以安徽省黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度。

祁门红的鉴别方法

祁红的主要特点是:茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。滋味醇厚,回味隽永。

鉴别祁门红茶是一项技术性的活。

  • 1.祁红茶颜色为棕红色,切成0.6―0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。
  • 2.外形:条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。
  • 3.色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。
  • 4.汤色:汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。
  • 5.香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。
  • 6.滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。
  • 7.叶底:叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。
  • 8.品类:祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类,一般是从外形和工艺来辨别的。

祁门红茶的冲泡方法

要冲泡出祁门红茶的独特口感,以下的两种冲泡方法值得学习。

  • 第一种:挑选好的茶叶,然后把茶叶放在茶壶里面,倒入可以把茶叶全部盖住的开水,等到冲泡两分钟到三分钟以后,然后按照循环倒茶法将茶汤倒在茶杯中,并使茶汤浓度都是一样的。
  • 这个时候的茶杯边缘是可以看到红色的小金圈的,说明这个茶是好茶。在喝的时候一定要慢慢的品,才可以体会到它的香味。
  • 第二种:首先要先将水烧开,选择泡茶的茶具最好也是用景瓷。然后我们把茶壶里面装上大约是容量一半的茶叶,选择祁门茶叶时一定要挑选质量特别好的茶,这样泡出来的味道才香。接下来往壶里倒入开水,等到可以闻到茶香味的时候就可以喝了,味道特别值得留恋。

红茶冲泡注意事项

  • 1. 泡红茶最好用透明玻璃杯、水晶杯 或者白瓷杯,这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香外,还可以欣赏到它迷人的颜色。不宜用保温杯泡红茶,饮茶不宜过浓,切不要饮隔夜茶。
  • 2. 红茶最大的优点是可以调饮,依个人口味加入适量的糖、奶、花朵、蜂蜜、柠檬、等,都可以取得加分的效果,口感也会变得更加丰富。
  • 3. 红茶冲泡时间不宜过长,放久后茶中的茶多酚会迅速氧化,茶味变涩,冲泡时间掌握得恰当,可以释放最佳茶香。
  • 4. 新鲜的冷水煮沸泡茶,可以把茶的香气充分释放出来,而隔夜水、二度沸水等,都不适合冲泡红茶。  5. 谨慎斟酌投茶量,建议少量多次冲泡,较能发挥红茶香醇的原味。
  • 6. 清饮法适合于品饮工夫红茶,重在享受它的清香和醇味。

通过上文对祁门红茶的相关知识的介绍,想必大家也对祁门红茶有了一定的认识,喜欢喝红茶的茶友可以试试看祁门红茶。



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