普洱生茶有哪些类别

摘要

年份久远的普洱生茶,经过十多年的陈化后,只要仓储情况理想(例如:未入仓、干仓或只要不太过份的湿仓),茶汤口感一般都会较“鲜爽、活泼、较有层次感,生津和回甘也较为明显”,而且还带有一种期待,因为它仍可以接续陈化下去几十年,引人入胜。

普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料,以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。但是由于陈期不同,所以普洱生茶又分为新生茶和老生茶。那么应该如何区分新生茶和老生茶呢?今天来给大家介绍介绍。

普洱新生茶

一般陈期1年以下的普洱生茶,都属于新生茶。新生茶的茶性寒凉一些,比较适合易上火、体质偏干燥的人饮用。

普洱新生茶,茶多酚含量高,茶多酚具有收敛性,对肠胃有一定的刺激性,所以肠胃虚弱的茶友要适量少饮,否则容易损伤肠胃。滋味口感上,新生茶滋味较为鲜爽,茶叶质地相对柔嫩,冲泡时水温不宜过高,通常在93—96℃之间较为适宜,否则水温过高容易有烫熟味,使得新生茶香气不纯;但温度也不能过低,否则香气浓厚度不足。

新生茶的冲泡,要非常注重细节,很多细节都会决定茶的某项滋味口感能否展现出来。新生茶的冲泡主要注意这几个点:投茶量、水温、闷泡时间。

第一泡洗茶时闷十秒左右,这样有助于第二泡即能泡开。洗茶水温92度左右,不要超过95摄氏度。

第二泡开始喝,新的生茶一般冲泡水温控制在90——95摄氏度,如果沸水入盖碗,容易前几泡茶汤苦涩重,注水时采用高冲旋转的方式,能稍稍降低水温,并且避免沸水直接浇上茶叶,造成烫熟的现象。

再说投茶,一般中号盖碗,100毫升——120毫升注水量的盖碗,投茶6—7克,投茶量对茶味的影响很大,所以最好购置一把小克称备用。

如果喝茶人数较多,选用大盖碗或紫砂壶,可以增加至8—9克投茶量。

冲泡过程中,无论是盖碗还是壶,出汤后即把盖子打开,闷着容易造成茶香展现不出来。

普洱老生茶

存储陈化期限接近10年,及其以上的普洱生茶,才能够称之为老生茶。老生茶经过长期的存储转化,其内含物质发生较大改变,茶多酚转化为茶黄素、茶红素乃至茶褐素等,茶多酚总含量降低,茶汤对肠胃刺激减弱;氨基酸、维生素等活性较佳的物质,经过后发酵转化之后,含量降低乃至消失。

普洱老生茶,茶性由初期新生茶的寒凉慢慢变的温和,香气由鲜爽变得低沉,整体滋味也变得相对甜润醇和。

年份久远的普洱生茶,经过十多年的陈化后,只要仓储情况理想(例如:未入仓、干仓或只要不太过份的湿仓),茶汤口感一般都会较“鲜爽、活泼、较有层次感,生津和回甘也较为明显”,而且还带有一种期待,因为它仍可以接续陈化下去几十年,引人入胜。

以上就是对普洱新生茶和老生茶的区别,更多关于茶的相关知识,请持续关注喝茶养生公众号。



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目前评论:1   其中:访客  1   博主  0

    • 十三姨爱我 来自天朝的朋友 谷歌浏览器 Windows 10 广东省广州市 电信 0

      生茶味道还可以,不过一直喝的都是熟普。