最实用六大茶类冲泡指南

摘 要

绿茶:一般4泡左右↑绿茶用盖碗或者玻璃杯来泡,欣赏它在水里游动的样子,美极了,茶水比例大概在1:50。另外绿茶的干茶是分几种类型的,不过第一泡通常都是90℃水温浸泡,一般4泡左右,每泡出水留3分之1的茶汤在杯里。区别在于每泡的时间,下面按茶形分别来说。

绿茶:一般4泡左右↑绿茶用盖碗或者玻璃杯来泡,欣赏它在水里游动的样子,美极了,茶水比例大概在1:50。另外绿茶的干茶是分几种类型的,不过第一泡通常都是90℃水温浸泡,一般4泡左右,每泡出水留3分之1的茶汤在杯里。区别在于每泡的时间,下面按茶形分别来说。

最实用六大茶类冲泡指南碧螺春

 

 

 

卷曲型

举例来说,碧螺春就是典型的卷曲茶,因为干茶紧裹在一起,所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润,让茶叶舒展一下,建议15秒;第二泡20秒;第三泡30秒,水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒,水温可用100℃。

半卷曲型

半卷曲的绿茶很多,第一泡建议10秒就够了;第二泡20秒;第三泡30秒,水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒,水温可用100℃。

非卷曲型

龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表,泡法和半卷曲型的一模一样,就不赘述了嘿嘿嘿~~

黄茶:泡法和绿茶一样↑真的不是轻慢黄茶,但是黄茶和绿茶不管是类型的区分,还是不同类型浸泡次数还是浸泡时间,什么都一模一样、什么都一模一样、什么都一模一样,重要的事情要说三遍。

所以各位看官直接把上一条所有的“绿茶”替换成“黄茶”,再看一遍,就够了,千真万确天地良心。

对了,提一句,黄茶的非卷曲型代表是霍山黄大芽。

红茶:可以泡5泡哦↑红茶根据形质主要分两种泡法,区别有些大,红碎茶几乎都是袋泡茶,用玻璃壶泡就好,通常偏英式。其他的用盖碗比较合适。

大叶红茶&小种红茶滇红是大叶红茶的代表,祁红是小种红茶的代表,它们的泡法是一样的:茶水比例1:30,通常5泡,第1、2、3、4泡都是95℃的水温,10秒左右出汤就好,第5泡水温和浸泡时间都稍微增加,100℃的水温15秒出汤。

红碎茶

红碎茶一般是袋泡茶,一般一泡就好,一泡过后,味就掉得很厉害了,茶水比例1:50。《唐顿庄园》看多了以后,喝红碎茶总觉得要加个奶,再配点茶点更对味。

白茶:泡法类似红茶↑如果小编说,白茶和红茶什么都一样、什么都一样、什么都一样,你会不会觉得小编又在偷懒?好吧,小编不会那么不负责任,因为它们真的有一些细微的区别!

白茶分散茶和饼茶,散茶和饼茶用同样的器皿,可以一模一样的泡法,茶水比是1:50。用不同的器皿,泡茶就天差地别,按器皿来分别说说其区别。

用盖碗泡散白饼白用盖碗泡,通常出5泡就好了,前3泡和红茶(大叶红茶&小种红茶)的泡法一模一样,咳,“小编不是在偷懒,小编是在检验你们的记忆力”,小编辛苦写那么多,你们不能看了就忘,你们看了要记下,以后还要抽查的呢!

第4、5泡就不一样了,就为了这两泡,小编就不能像写黄茶一样一笔带过。第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤,第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。(咳,这个是重点……

玻璃壶泡

嗯,玻璃壶泡散白饼白……就和红碎茶什么都一模一样。

普洱:很耐泡,记得要用沸水↑普洱写起来好累,因为它要分生普、熟普,而且生普又分老生茶和新生茶……

生普就是它,可以泡很多泡那货。生普分散茶和压制茶,散茶一个泡法,沱、饼、砖一个泡法。嗯,建议都用盖碗。

散茶(毛茶)

第一泡,100℃水温5秒,主要是浸润一下,因为干茶挺紧的。第2—4泡都是100℃水温10秒出汤,第5—7泡都是100℃水温20秒出汤,8、9泡就是100℃水温40秒出汤了,看到这里,逻辑能力强的小伙伴能推理出,第10泡压轴泡是60秒出汤了对吧?对,就是这样的!

沱、饼、砖茶

第一泡,100℃水温10秒,也是浸润一下,而且它比散茶更紧所以还多泡了5秒。第2—4泡都是100℃水温5秒出汤,第5—10泡就跟上头它兄弟散茶一样了。

【特别提示】

要不怎么说普洱写起来麻烦呢,以上说的是生普新茶的泡法,也就是1、2年左右的普洱生茶的泡法,如果是存放了10年以上的老生普,那就可能是10泡~30泡……相信各位根据推理也知道7泡以后要怎么弄……

熟普熟普可以有7泡,适合用紫砂壶泡,和生普一样,分散茶和沱、饼、砖茶。哦,熟普的散茶,没有毛茶这个叫法哦。熟普的散茶、沱、饼、砖茶,泡法一个样,每泡通通100℃,第一泡5秒,2—4泡10秒,5—7泡15秒出汤!

黑茶:要煮才够味↑黑茶就要煮嘛,尤其老黑茶,煮三次就差不多了,茶水比例1:80到1:100左右,每次煮的时间不超过3分钟。

乌龙:可以出7泡哦↑乌龙用紫砂壶来泡最好,它分非球型(各种单丛)和球型(“铁观音”之类),都可以出7泡,茶水比例都是1:30,然后温度都是100℃!100℃!100℃!统统100℃!

非球型

第1泡,5秒出汤,2—4泡,10秒出汤,5—7泡,20秒出汤,8、9泡40秒出汤。

球型

球型乌龙因为要紧一些,你看“球”字就知道,裹起来的。所以第一泡需要10秒时间来浸润,从第2泡开始,跟它的非球型兄弟,都一样!

花茶:可出5泡,别用沸水↑立夏以后很喜欢喝花茶,所以要带着诗情爱意来写这一段。

花茶分球型(带“珠”字的,比如“龙珠”)和散茶(碧潭飘雪是极好的),都用盖碗泡就好,都是出5泡,茶水比例1:50,泡法都一样,但水温可不是100℃!

可以出5泡的花茶,第1泡,95℃,球型需要15秒,散茶需要10秒,道理和乌龙“都一样”。

第2—3泡,95℃,10秒;第4泡,100℃,20秒;第5泡,100℃,30秒。但是还是要说,所有以上的茶,如果你投茶量比标准要大些,那么适当多泡个1、2泡并不是不可以……或者如果你爱喝尾水(也就是泡到最后没什么茶味儿,但是甜滋滋的那种),那多泡个10多泡也是给茶农面子。


本文最后更新于2015年7月28日,已超过 1 年没有更新,如果文章内容或图片资源、淘宝商品链接失效,请留言反馈,我们会及时处理,谢谢!

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  1. 李明 0

    我最近也喜欢喝茶,感觉不错。