普洱生茶有哪些类别

普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶）的统称。但是由于陈期不同，所以普洱生茶又分为新生茶和老生茶。那么应该如何区分新生茶和老生茶呢？今天来给大家介绍介绍。

普洱新生茶

一般陈期 1 年以下的普洱生茶，都属于新生茶。新生茶的茶性寒凉一些，比较适合易上火、体质偏干燥的人饮用。

普洱新生茶，茶多酚含量高，茶多酚具有收敛性，对肠胃有一定的刺激性，所以肠胃虚弱的茶友要适量少饮，否则容易损伤肠胃。滋味口感上，新生茶滋味较为鲜爽，茶叶质地相对柔嫩，冲泡时水温不宜过高，通常在 93—96℃之间较为适宜，否则水温过高容易有烫熟味，使得新生茶香气不纯；但温度也不能过低，否则香气浓厚度不足。

新生茶的冲泡，要非常注重细节，很多细节都会决定茶的某项滋味口感能否展现出来。新生茶的冲泡主要注意这几个点：投茶量、水温、闷泡时间。

第一泡洗茶时闷十秒左右，这样有助于第二泡即能泡开。洗茶水温 92 度左右，不要超过 95 摄氏度。

第二泡开始喝，新的生茶一般冲泡水温控制在 90——95 摄氏度，如果沸水入盖碗，容易前几泡茶汤苦涩重，注水时采用高冲旋转的方式，能稍稍降低水温，并且避免沸水直接浇上茶叶，造成烫熟的现象。

再说投茶，一般中号盖碗，100 毫升——120 毫升注水量的盖碗，投茶 6—7 克，投茶量对茶味的影响很大，所以最好购置一把小克称备用。

如果喝茶人数较多，选用大盖碗或紫砂壶，可以增加至 8—9 克投茶量。

冲泡过程中，无论是盖碗还是壶，出汤后即把盖子打开，闷着容易造成茶香展现不出来。

普洱老生茶

存储陈化期限接近 10 年，及其以上的普洱生茶，才能够称之为老生茶。老生茶经过长期的存储转化，其内含物质发生较大改变，茶多酚转化为茶黄素、茶红素乃至茶褐素等，茶多酚总含量降低，茶汤对肠胃刺激减弱；氨基酸、维生素等活性较佳的物质，经过后发酵转化之后，含量降低乃至消失。

普洱老生茶，茶性由初期新生茶的寒凉慢慢变的温和，香气由鲜爽变得低沉，整体滋味也变得相对甜润醇和。

年份久远的普洱生茶，经过十多年的陈化后，只要仓储情况理想（例如：未入仓、干仓或只要不太过份的湿仓），茶汤口感一般都会较“鲜爽、活泼、较有层次感，生津和回甘也较为明显”，而且还带有一种期待，因为它仍可以接续陈化下去几十年，引人入胜。

以上就是对普洱新生茶和老生茶的区别，更多关于茶的相关知识，请持续关注喝茶养生公众号。