Dragon
  • 注册、登陆本站即可畅享全站无广告高速浏览体验!
  • 玉满斋在线商城已经开通支持支付宝(支持手机端支付)PayJS微信支付(支持相册二维码识别支付),感谢您的惠顾!
  • 真诚欢迎您的来访,留言,投稿!欢迎(Ctrl+D)收藏并经常访问本站 —— www.ymanz.com
玉满斋-明月登楼玉满斋-明月登楼  2017-04-03 01:36 玉满斋 隐藏边栏 |   1 条评论  4,156 
文章评分 0 次,平均分 0.0
导语: 年份久远的普洱生茶,经过十多年的陈化后,只要仓储情况理想(例如:未入仓、干仓或只要不太过份的湿仓),茶汤口感一般都会较“鲜爽、活泼、较有层次感,生津和回甘也较为明显”,而且还带有一种期待,因为它仍可以接续陈化下去几十年,引人入胜。

普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料,以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。但是由于陈期不同,所以普洱生茶又分为新生茶和老生茶。那么应该如何区分新生茶和老生茶呢?今天来给大家介绍介绍。

普洱新生茶

一般陈期 1 年以下的普洱生茶,都属于新生茶。新生茶的茶性寒凉一些,比较适合易上火、体质偏干燥的人饮用。

普洱新生茶,茶多酚含量高,茶多酚具有收敛性,对肠胃有一定的刺激性,所以肠胃虚弱的茶友要适量少饮,否则容易损伤肠胃。滋味口感上,新生茶滋味较为鲜爽,茶叶质地相对柔嫩,冲泡时水温不宜过高,通常在 93—96℃之间较为适宜,否则水温过高容易有烫熟味,使得新生茶香气不纯;但温度也不能过低,否则香气浓厚度不足。

[ad]

新生茶的冲泡,要非常注重细节,很多细节都会决定茶的某项滋味口感能否展现出来。新生茶的冲泡主要注意这几个点:投茶量、水温、闷泡时间。

第一泡洗茶时闷十秒左右,这样有助于第二泡即能泡开。洗茶水温 92 度左右,不要超过 95 摄氏度。

第二泡开始喝,新的生茶一般冲泡水温控制在 90——95 摄氏度,如果沸水入盖碗,容易前几泡茶汤苦涩重,注水时采用高冲旋转的方式,能稍稍降低水温,并且避免沸水直接浇上茶叶,造成烫熟的现象。

再说投茶,一般中号盖碗,100 毫升——120 毫升注水量的盖碗,投茶 6—7 克,投茶量对茶味的影响很大,所以最好购置一把小克称备用。

如果喝茶人数较多,选用大盖碗或紫砂壶,可以增加至 8—9 克投茶量。

冲泡过程中,无论是盖碗还是壶,出汤后即把盖子打开,闷着容易造成茶香展现不出来。

普洱老生茶

存储陈化期限接近 10 年,及其以上的普洱生茶,才能够称之为老生茶。老生茶经过长期的存储转化,其内含物质发生较大改变,茶多酚转化为茶黄素、茶红素乃至茶褐素等,茶多酚总含量降低,茶汤对肠胃刺激减弱;氨基酸、维生素等活性较佳的物质,经过后发酵转化之后,含量降低乃至消失。

普洱老生茶,茶性由初期新生茶的寒凉慢慢变的温和,香气由鲜爽变得低沉,整体滋味也变得相对甜润醇和。

年份久远的普洱生茶,经过十多年的陈化后,只要仓储情况理想(例如:未入仓、干仓或只要不太过份的湿仓),茶汤口感一般都会较“鲜爽、活泼、较有层次感,生津和回甘也较为明显”,而且还带有一种期待,因为它仍可以接续陈化下去几十年,引人入胜。

以上就是对普洱新生茶和老生茶的区别,更多关于茶的相关知识,请持续关注喝茶养生公众号。

「点点赞赏,手留余香」

还没有人赞赏,快来当第一个赞赏的人吧!

玉满斋-明月登楼给玉满斋-明月登楼打赏
×
予人玫瑰,手有余香
  • 2
  • 5
  • 10
  • 20
  • 50
2
支付

本文为原创文章,版权归所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

玉满斋-明月登楼
玉满斋-明月登楼 关注:2    粉丝:2 最后编辑于:2019-07-06
玉器爱好者、草根博客站长

发表评论

表情 链接 私密 格式 签到
  1. 十三姨爱我
    十三姨爱我 来自天朝的朋友 谷歌浏览器 56.0.2924.87 Windows 10

    生茶味道还可以,不过一直喝的都是熟普。

    沙发 2017-04-10 23:57
    0 0 回复
扫一扫二维码分享