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玉满斋-明月登楼玉满斋-明月登楼  2012-03-18 22:28 玉满斋 隐藏边栏 |   6 条评论  9,525 
文章评分 1 次,平均分 5.0
导语: 普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种。普洱茶亦称滇青茶,原运销集散地在普洱县,故此而得名,距今已有 1700 多年的历史。它是用攸乐、萍登、倚帮等 11 个县的茶叶,在普洱县加工成而得名。普洱茶按制法分类的话,有普洱生茶和普洱熟茶,那么普洱生茶和熟茶区别具体表现在哪些地方呢?

普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种。普洱茶亦称滇青茶,原运销集散地在普洱县,故此而得名,距今已有 1700 多年的历史。它是用攸乐、萍登、倚帮等 11 个县的茶叶,在普洱县加工成而得名。普洱茶按制法分类的话,有普洱生茶和普洱熟茶,那么普洱生茶和熟茶区别具体表现在哪些地方呢?

 

1、从颜色上区别

 

        生茶通常是黄绿色或墨绿色;熟茶则是红褐色,甚至是黑色,这主要是受渥堆发酵程度的影响,并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行,出现叶边、茶梗发红、发紫,然后逐步变红,黄绿色逐步消失,最后变为板栗色或红褐色,并有油亮的感觉。

 

2、从茶汤颜色区别

 

        生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色;熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色,甚至到近似黑色,如发酵不充分则还会有点淡黄色。生茶的陈茶随着发酵程度的加深,茶汤的黄色变淡,红色加深,最后变得红浓明亮,茶汤表面还会有油气。

 

3、从气味上区别

 

        生茶闻起来是茶叶本身的清香味,熟茶则是一种特殊的陈香味,若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。

 

普洱茶

普洱茶

 

4、从口感区别

 

       生茶的味道和绿茶很相似,有苦涩味;熟茶的滋味是甘滑柔顺,绵甜爽口,有明显回甘。

 

5、从营养、功效区别

 

        生茶富含茶多酚,性属清凉,有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;熟茶经发酵后,在酶的作用下,又产生了不少新的营养物质,因此在普通茶的基础上,又有了更多功效,如:降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。

 

6、从制作过程区别

 

        鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒,使叶里的水分散发)、揉捻、晒干,即为生散茶,或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸放入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶品,也就成了生饼,或各类型的砖、沱;鲜叶采摘后经杀青、揉捻。晒干,即为生散茶,或晒青毛茶,晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟散茶。熟散茶再经过蒸、定型,成为熟茶紧压茶。

 

普洱茶的产区,气候温暖,雨量充足,湿度较大,土层深厚,有机质含量丰富。茶树分为乔木或乔木形态的高大茶树,芽叶极其肥壮而茸毫茂密,具有良好的持嫩性,芽叶品质优异。采摘期从 3 月开始,可以连续采至 11 月。在生产习惯上,划分为春、夏、秋茶三期。采茶的标准为二三叶。其制作方法为亚发酵青茶制法,经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干 8 道工序。普洱茶有散茶与型茶两种。远销港、澳地区及日本。马来西亚、新加坡、美国、法国等十几个国家。

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玉满斋-明月登楼
玉满斋-明月登楼 关注:3    粉丝:2 最后编辑于:2019-07-06
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  1. 那个谁谁

    嘿嘿,分清楚了生茶、熟茶立马去下单了糯香熟普洱! [傲慢] [傲慢] [傲慢]

    4楼 2021-10-13 10:52
    0 0 回复
  2. 万建农 评论达人 LV.9 中国 Unknow browser Unknow Os

    我感觉这个栏目办的很好,很有知识性,能教人很多东西,我很喜欢,也真诚的谢谢你们。

    地板 2012-08-21 08:32
    0 0 回复
  3. 万建农 评论达人 LV.9 中国 Unknow browser Unknow Os

    我挺喜欢你这个栏目的,长知识,开眼界,很有收益,也真诚的谢谢你!

    板凳 2012-05-20 21:19
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  4. 万建农 评论达人 LV.9 中国 Unknow browser Unknow Os

    多喝茶,多喝普洱茶,对人大有益处,建议朋友们多喝茶。

    沙发 2012-03-21 11:16
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