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玉满斋-明月登楼玉满斋-明月登楼  2012-03-22 06:00 玉满斋 隐藏边栏 |   6 条评论  7,941 
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导语: 部分北方朋友对于铁观音的泡法不是太了解,将铁观音如绿茶般用大杯浸泡。这样泡法完全无法品出铁观音的独特韵味,白白浪费了一泡好茶。 其实泡铁观音并不需要如茶艺表演那么烦琐的程序,本文将教您三分钟学会泡铁观音。

部分北方朋友对于铁观音的泡法不是太了解,将铁观音如绿茶般用大杯浸泡。这样泡法完全无法品出铁观音的独特韵味,白白浪费了一泡好茶。 其实泡铁观音并不需要如茶艺表演那么烦琐的程序,本文将教您三分钟学会泡铁观音。   

 

一、茶具的选择  

 

泡铁观音根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年来铁观音流行轻发酵,比较重视茶叶的香气,建议选择瓷茶具(盖碗或壶均可),这样有利于发挥出铁观音的香气,盖香明显。由于紫砂壶密度较小,壶体孔隙会吸附一部分茶味,所以感觉起来香气就差了一畴。当然,喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的,只是要分些观音给壶喝就是了。呵呵!  

 

铁观音茶叶

铁观音茶叶

 

二、铁观音的冲泡  

 

1.取适量茶叶(一般一泡茶 8 克)放置于盖碗中,用沸水冲泡。  

 

2.用盖子刮去泡沫。  

 

3.快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网,可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶,并不饮用,故而快冲快出为好。  

 

4.用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。  

 

5.洗好杯子后,再用沸水冲泡第二道茶水,盖上盖子。  

 

6.第二道茶水通常浸泡 15 秒即可出水,将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整,觉得淡了就延长一点,觉得浓了就缩短一点。  

 

7.将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。  

 

8.细细品味观音的韵味之后,揭开盖碗冲泡下一道茶水。  

 

看了这个范例,相比您不再觉得泡功夫茶有多难了吧?赶快试试这样冲泡出来的铁观音和您原来的大杯浸泡有什么不同吧,相信从此您一定会喜欢上铁观音的。  

铁观音的冲泡

铁观音的冲泡

如果您看了本文还有什么不明白的地方,欢迎和我交流,愿与天下朋友共享好茶。  

 

明代的许次疏在《茶疏》中说:“茶滋于水蕴于器,汤成于火,四者相连,缺一不可”。茶、水、器、火四者,环环相扣,这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。 泡茶看似容易,将茶置于壶内,注热水,待片刻,再倒出来,就完成了“泡茶”!表面看来,铁观音茶就如上述的分解动作,就可得好茶汤!然而,静心观茶、识茶,钻研茶的特质,才是泡好茶的第一步!在上述文字记载之外,实际泡茶过程中,以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨,才得好茶汤滋味。

 

安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关。“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”,意思就是水以山泉水最好,茶具以小巧方便为佳,如果用炭火来烧水那是最好不过。  

 

冲泡按其程序可分为八道:  

 

1 白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净茶具  

 

2 观音入宫 (落 茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;  

 

3 悬壶高冲 (冲 茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;  

 

4 春风拂面 (刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;  

 

5 关公巡城 (倒 茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;  

 

6 韩信点兵 (点 茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

 

7 鉴尝汤色 (看 茶):观尝杯中茶水的颜色  

 

8 品啜甘霖 (喝 茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

 

习茶技艺 五、习茶:  

 

对于冲泡艺术而言,非常重要的一点是讲究理趣并存的程序,讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为:备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。

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玉满斋-明月登楼
玉满斋-明月登楼 关注:3    粉丝:2 最后编辑于:2019-07-06
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  1. J
    Jandee 评论达人 LV.9 来自天朝的朋友 未知浏览器 Unknow Os

    0000

    地板 2012-04-27 23:36
    0 0 回复
  2. J
    Jandee 评论达人 LV.9 来自天朝的朋友 未知浏览器 Unknow Os

    :razz: :oops:

    板凳 2012-04-27 23:36
    0 0 回复
  3. 牵掛你的人 评论达人 LV.9 来自天朝的朋友 未知浏览器 Unknow Os

    品茶

    沙发 2012-04-04 20:16
    0 0 回复
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