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佛门无处不兴茶

据不完全统计,总共 8 万多字的《清规》,共载“茶”字 325 个,“茶汤”65 处,“请茶”21 处,“吃茶”15 处,可谓字里行间处处有茶香。如此高频率出现“茶”字及相关字眼,堪称中国茶文化之最。

这么多茶事,要有专人打理,为此,寺院中有专事烧水煮茶、献茶款客的“茶头”。全书记载“茶头”16 处,可见“茶头”的作用举足轻重。后世讲究的寺院,还有为善男信女或游人惠施茶水的“施茶僧”。

僧人早起先饮茶,后佛事,每天需在佛前供茶,每逢圣节、千秋节、国忌日、佛诞日、佛成道日、帝师涅盘日、达摩忌日、比丘示寂等,另有茶礼仪式。僧人迎送、坐禅、谈话等都要饮茶。

对于不同之茶,后世各有名目,如供奉佛祖的称“奠茶”,按照受戒年限先后啜饮的称“”戒腊茶”,全寺僧人共饮的称“普茶”。

大型茶事,除僧众“普茶”外,还有住持亲自参与、面向善男信女的巡堂茶。《清规?旦望巡堂茶》记载:

住持上堂,说法竟白,云:“下座巡堂吃茶”。大众至僧堂前,依念诵图立。次第巡入堂内。暂到与侍者随众巡至圣僧龛后。暂到向龛与侍者对面而立。大众巡遍立定,鸣堂前钟七下。住持入堂烧香,巡堂一匝归位。知事入堂,排列圣僧前问讯,转身住持前问讯,从首座板起巡堂一匝。暂到及侍者随知事后出。烧香侍者就居中问讯揖坐,俟众坐定。进前烧香及上下堂、外堂。先下间,次上间,香合安元处。炉前逐一问讯,揖香毕,归元位。鸣钟二下,行茶瓶出,复如前问讯,揖茶而退。鸣钟一下收盏。鸣钟三下,住持出堂。首座大众次第而出。或迫他缘,或住持暂不赴,众则粥罢,就座吃茶,侍者行礼同前。

“旦”即农历每月初一,“望”为每月十五,“巡堂”即在僧堂内按一定线路来回巡走。很多善男信女初一、十五要到寺院拜佛,此时款待茶饮,既是一种礼仪,也可视为答谢。这对茶饮的推广,影响巨大。

如此重视茶事、茶礼,怀海无疑深爱茶饮。

佛门无处不兴茶

怀海与茶圣陆羽同处中唐时代,茶饮尚未普及。百丈山寺院如此多茶事,尤其是僧众普茶和初一、十五的巡堂茶,需要消耗大量茶叶。怀海实行僧人农禅制度,提出“一日不作、一日不食”,大量种茶和制茶该是农禅的重要。 这对后世影响极大,推动和促进了茶业、茶文化的发佛教认为茶有“三德”:一是提神,使僧众念佛修行时不易疲倦、瞌睡,有益静思,所谓“破睡有茶功”;二是消食,饮茶能帮助消化;三是“不发”,能抑制性欲,而使人不思淫欲。

《清规》赋予茶的最大功能则是礼仪。

《清规》共 9 章 91 节,据不完全统计,其中有 4 章 25 节涉及到茶礼。四章是:

《住持章第五》、《两序章第六》、《大众章第七》、《节腊章第八》。

节如下:

.告香

.受嗣法人煎汤(点)

.专使特为新命煎点(新命即新任住持

.新命辞众上堂茶汤(上堂即法堂说法

.专使特为受请人煎点

.受请人辞众陞座茶汤(陞座即上堂说法

.山门特为新命茶汤

.方丈特为新旧两序汤(两序即僧堂生活管理员

.堂司特为新旧侍者汤茶(侍者即住持的日常助理

.方丈特为新首座茶(首座即首席修行僧

.新首席特为后堂大众茶(后堂即僧堂的后半部

.住持垂访头首点茶(头首即禅寺里一要职

.两序交代茶

.入寮出寮茶

.头首就僧堂点茶

.方丈特为新挂搭茶(新挂搭即新进山者

.赴茶汤

.新挂搭人点入寮茶

.方丈小座汤

.方丈四节特为首座大众茶(四节即指四个节气

.库司四节特为首座大众茶(库司即寺务管理者

.前堂四节特为后堂大众茶

.旦望巡堂茶

.方丈点行堂茶(行堂即寺院杂役住的僧堂

.头首点行堂茶

《清规》对寺院行茶礼有着严谨、细致、甚至繁琐的规范,如“院门特为茶汤,礼教殷重。受请之人……须知先赴某处,次赴某处,后赴某处,闻鼓板声及时先到,明记坐位照牌,免致仓惶错乱。如赴堂头茶汤……侍者问讯请入,随首座,依位而立……乃收袈裟,安祥就座。弃鞋不得参差,收足不得令椅子作声,正身端坐,不得背靠椅子……吃茶不得吹茶,不得掉盏,不得呼呻作声。取收盏橐,不得敲磕。如先放盏者,盘后安之,以次挨排,不得错乱。”

凡僧人新到,寺院职事变更,送旧迎新,均有茶礼仪式。

可以说,茶与茶礼贯穿着《清规》的细枝末节。

俗话说,礼多人不怪。如果按《清规》行事,僧人的日常生活则融入在浓浓的茶香和温馨的茶礼之中,在一团和气中修行念佛,这是怀海倡导的理想佛门世界。 

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