南云台云雾茶

风景秀美的连云港云台山南麓，有着媲美北方的光照条件，而常年平均气温 13.2℃—14.1℃，又有着近似于江南茶区的气候，南北兼容的自然条件，孕育了南云台林场的一片片天然茶林。南云台林场出产的茶叶，正是有着不俗名气的南云台云雾茶。

古道飘香 尽显文化底蕴

史籍记载，南云台云雾茶起源于唐代，宋代得以发展。明清时期，云雾茶成为皇室贡品，清末，南云台北大局树艺公司茶圃面积发展至上百亩。至今，南云台林场山场上还有明清的老茶树近百株，现存光绪庚子年茶圃碑刻两处。

庐山云雾茶

而喝惯了云雾茶的当地人，代代相传将云雾茶的魅力之处概括为“五绝”：一是其香如栗、馥郁隽永;二是汤色黄绿、清亮悦目;三是鲜醇甘甜、回味绵长;四是外形细紧、宛如松针;五是一旗一枪、芽叶细嫩。可谓色、香、味、形、质俱佳。

若选在茶花开放的季节，漫步南云台林场，高山流水阵阵香气扑鼻，惊叹的游人可曾想过，山间的古道虽已拓宽，茶香却已弥漫数百年仍经久不息。早在 1915 年，南云台林场的前身，清末建立的树艺公司带着云雾茶前往巴拿马国际食品博览会参展，并一举获得金奖，云雾茶也从此被誉为“世界上口感最美妙的绿茶”。在随后的 1921 年，南云台云雾茶又获“南洋劝业奖”，云雾茶美誉一度响彻大江南北。

世代传承 坚守换来希望

历史悠久的云雾茶，在漫长的岁月长河中，不可避免地沉寂过。然而，总有一份坚守，等待着云开月明的时刻。

席行弟是席氏家族第六代手工制作云雾茶技艺的传承者，也是多项大奖的获得人。在机械制茶越来越被广泛的应用，手工制作开始出现萎靡迹象的今天，席行弟一直践行着南云台云雾茶的手工制茶工艺。“席氏定居云台山已有 300 余年，制茶世代传承也有 200 余年。祖宗留下的好东西，不能到我这丢了。”1976 年，席行弟正式跟随父辈学习云雾茶制作工艺，自此踏上了近 40 年的制茶之路。但彼时的云雾茶，名声已然退去，整个林场，种茶的都不多。

为改变这一局面，1984 年，席行弟进入广西农学院茶学系跟随茶叶专家谭云瑞教授系统学习茶叶知识，大学里的学习为他传承并创新云雾茶手工制作技艺奠定了基础。大学学成后，席行弟又回到了云台山，进入种茶、制茶一线。

这一干就是近十年，直到 1995 年席行弟带着的云雾茶样品参加当年的中国农博会，并获得银奖，云雾茶终于“重返人间”。从此，云台林场及周边地区开始大面积种植茶叶，席行弟则继续他的云雾茶制作工艺研究，并将工艺传授给周边的种茶户。随之而来的，是云雾茶相继获得“南京(国际)茶博会金奖”“江苏省陆羽杯特等奖”等荣誉，再次扬名海内外。

百尺竿头 奏响时代新声

如今的南云台林场，有着无公害茶园 800 亩，后续可开发种植茶叶山地面积达 2200 余亩。2006 年 12 月，南云台林场积极实施茶叶生产改造扩建工程，新增厂房面积 700 平方米，引进现代工艺作业流水线，组建集茶叶栽培与加工制售为一体的茶叶加工企业新浦区孔雀湖茶场，年生产能力 100 吨。茶场现有技术工人 20 人，其中，中高级技术工人 13 人，确保了云雾茶保持“原味”。

百尺竿头，更进一步。南云台林场人并未停止进取的步伐，而是详细制订南云台林场云雾茶发展战略，逐步实行“科工贸一体化”。

开发有机茶园。该林场依照有机茶生产标准，采取有机化转换措施,改造现有 800 亩;选择符合有机茶生产环境茶区,更新新品种，提高品质，发展茶园 2200 亩，形成鲜叶生产基地 3000 亩;对新栽茶田实施科学管理,完成喷滴灌设施装备。

建设现代化茶叶加工基地。该林场在孔雀湖扩建加工厂房 1200 平方米，购置国际先进茶叶生产机械，提高生产技术，建立现代化加工流水线，实现高品质茶叶年加工量能力 400 吨;引导茶叶加工向“茶厂标准化、加工规范化、产品有机化、多样化”方面发展，形成高品质高山云雾茶系列产品。

建立研发机构。该林场成立连云港市茶叶研究所，建成茶叶质量检测室，建立茶叶质量定期抽检制度，积极进行技术改造、探索改造传统绿茶加工工艺，提升质量档次。创办连云港市茶学会，加强与省内外、国内外其他茶叶机构的交流合作，通过多种途径，积极创造条件吸引茶叶专家为南云台茶叶发展服务。

树立云雾茶品牌。该林场进一步推进茶叶质量认证。目前，QS 认证工作已经完成。现正在认真进行有机茶及基地认证的组织申报，并着手准备申请 ISO14000 标准、HACCP 等出口质量管理体系的认证。

加强和完善市场体系建设。扩大云雾茶的宣传，形成覆盖华东市场的营销网络;强化和促进品牌营销的深度和广度，从产品包装、目标市场定位;抓好云雾茶专卖店建设，加强专卖店管理。

建设现代化名茶观光点。拟在孔雀湖内建成集茶叶贸易、文化交流、观光游览和休闲服务于一体的区域性茶叶观光点;在孔雀湖茶叶观光点内，举办茶文化节、茶摄影、茶叶诗会、茶叶笔会、茶艺茶道表演等茶文化活动，发展传统特色与现代风貌相结合的云雾茶文化，将茶文化与旅游业有机结合起来，进一步提高云雾茶的品牌。

营石顷绿洲，造秀美山川。曾在如画山水间挥洒几代人汗水的南云台林场人，如今正豪情满怀，斗志昂扬，立志在秀美山川间点缀更多亮色，为将云雾茶打造为北方茶代表而阔步迈进。