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豫菜的特点是什么?有什么代表名菜吗?

豫菜的特点是什么?有什么代表名菜吗? 4

玉满斋-明月登楼 随笔杂谈 4年前 (2017-05-31) 6,139 3

我当年做美食杂志采访众多大师级的大厨,他们有一个基本的共识,我们感觉到很多传统美食丧失了生存机会,就是因为我们根本没有充分的时间去准备。就像广州人煲汤一样,微火慢炖,时间才是最好的美食催化剂,无论什么样的食材,只要有足够的耐心和时间,都会守得云开见月明。但是现如今在饭店吃饭,不要说时间充足,超过十分钟的等待,我们就会坐卧不安,不断催促。这样催促出来的不是美食,只是为填饱肚子充饥的口粮而已。

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